Receitas

FRIGIDEIRA DE BERINGELA

- Duas beringelas médias;
- 200g de queijo mussarela fatiado;
- Azeite de oliva;
- Orégano.

MODO DE FAZER
Coloque um fio de azeite numa frigideira;
Intercale fatias de beringela já cortada com o queijo mussarela;
Polvilhe com orégano, tampe, e cosinhe por dez minutos: sempre com um
pouco de água para não deixar secar muito.
buon appetito

Gessi

Bolo de tangerina
Ingredientes
Bolo
- 2 tangerinas médias
- 2 xícaras de açúcar
- ¾ de xícara de óleo
- 3 ovos
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher das de sopa de fermento em pó
Calda
- ½ xícara de açúcar
- 2 xícaras de suco de tangerina
Para polvilhar
- 1/3 de xícara de açúcar de confeiteiro
Forma
Utilize uma forma de bolo inglês de 12×28 cm untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo.
Modo de fazer
Bolo
Aqueça o forno em temperatura média. Lave as tangerinas e corte-as em pedaços. Retire as sementes e coloque-as no liquidificador. Bata bem até ficar homogêneo.
Junte o açúcar, o óleo, os ovos e bata por um minuto.
Numa tigela, misture a farinha com o fermento e acrescente o creme de tangerina. Misture bem.
Transfira a massa para a forma e leve ao forno por 40 minutos ou até dourar e, ao espetar a massa com um palito, ele saia limpo.
Calda
Numa panela pequena, coloque o açúcar e o suco de tangerina e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até ferver. Deixe por 5 minutos e retire do fogo.
Retire o bolo de forno e faça furos com um espeto. Derrame a calda ainda quente sobre o bolo e desenforme sobre um prato. Polvilhe a superfície banhada com a calda, com o açúcar de confeiteiro.
Dica: se você não tiver uma forma para bolo inglês, prepare esta receita em uma forma de buraco no meio de 30 cm de diâmetro. O bolo assará em menos tempo. Se preferir, divida a receita e asse-a em duas formas de 22 cm de diâmetro cada. Congele um dos bolos, sem polvilhá-lo com açúcar e guarde-o no freezer por até 2 meses.
Rende 12 fatias.
Fonte: Claudia Cozinha set/out 03

SUFLÊ DE TALO DE ESPINAFRE

 
 Ingredientes e Preparo:

   * Talos de um maço de espinafre (cozidos no vapor);
   * 1 colher (sopa) de banha de coco;
   * 1 colher (sopa) de azeite;
   * 4 colheres (sopa) de farinha de trigo;
   * 2 xícaras (chá) de leite;
   * 1 cebola média picada;
   * 3 gemas e 3 claras em neve;
   * Sal;
   * 1/2 colher (café) de Noz-moscada ralada;
   * 1 pitada de canela em pó.

   Modo de fazer:

  1. Refogue a cebola na banha e no azeite, junte o trigo mexendo sempre,
acrescente o leite frio, sem deixar de mexer, junte o espinafre e
cozinhe até engrossar. Tempere com o sal, a noz-moscada e a canela.
  2. Retire do fogo e adicione as gemas batendo vigorosamente.
  3. Junte agora as claras em neve à mistura delicadamente. Despeje a
mistura em forma untada e polvilhada.
  4. Asse até que fique levemente dourado.

Miller
 

SOPA DE TALOS DE COUVE FLOR OU BRÓCOLIS
1 colher de (sopa) de Cebola
1 colher de (sopa) de Óleo
3 xícaras de Talos de Brócolis ou Couve flor
2 xícaras de Batata
1 tablete Caldo de galinha
2 colheres de (sopa) de Salsa
5 xícaras de Água

Refogado:
1 colheres de (sopa) de Cebola
1 colheres de (sopa) de Óleo
3 xícaras de Talos de brócolis

Croutons:
4 fatias de Pão de fôrma
2 colheres de (sopa) de Azeite
1 colheres de (chá) de Orégano
1 colheres de (chá) de Sal

Doure a cebola no óleo, junte os talos de brócolis e refogue. acrescente a batata, o caldo de galinha e a água. Deixe cozinhar a até ficarem macios. Bata no liquidificador e engrosse. Acrescente a salsa. À parte, faça um refogado com os ingredientes e acrescente o creme. Para os croutons, corte o pão de fôrma em cubinhos, misture os demais ingredientes e asse em forno pré-aquecido. Sirva os croûtons com a sopa quente.

 GELATINA DE BETERRABA

Ingredientes:
- ½ litro de água na qual foi cozida a beterraba, sem sal,
- açúcar (mascavo) a gosto
- suco de 2 limões
- 3 colheres de sopa de amido de milho (maisena)

Preparo:
Misturar o caldo de beterraba com o açúcar e o amido e levar ao fogo para
engrossar.
Acrescentar o suco de limão depois de desligar o fogo e levar para gelar.

TORTA DE MANDIOCA

Para a massa:
- 1 kg de mandioca cozida
- 1 lata de creme de leite sem soro
- 1 colher (sopa) de margarina
- 2 ovos
- 50 g de queijo parmesão ralado
- Sal a gosto

Para o recheio de pizza:
- Molho de tomate temperado
(tomates orgânicos, azeite oliva, ½ cebola picada, 3 dentes de alho
amassados,
pimenta vermelha picada a gosto, ervas e sal a gosto)
- 400 g de queijo ralado
- 250 g de presunto ou similar cortado em tiras

Modo de preparo Para a massa:
Amasse 1 kg de mandioca cozida ou passe na máquina de moer ou processador.
Misture os outros ingredientes. Ela deve estar ainda quente para juntar os
outros ingredientes
e formar uma massa homogênea de textura mole.

Para o recheio de pizza: Unte o refratário retangular (32 cm x 22 cm x 4
cm) com margarina,
coloque metade da massa de mandioca, o molho de tomate temperado, 400 g de
queijo ralado
e 250 g de presunto cortado em tiras. Depois, cubra com a outra metade da
massa de mandioca.
Polvilhe queijo parmesão ralado. Leve ao forno por mais ou menos 20 min em
180ºC.

Obs: O Recheio é a gosto, podem ser usados talos de verduras, carnes,
palmito, etc.

BOLINHO DE FOLHAS, TALOS E CASCAS

Ingredientes:
- 1 xícara de talos ou cascas
2 ovos
5 colheres (sopa) de farinha de trigo ½ cebola
2 colheres de sopa de água sal a gosto óleo para fritar

Preparo:
Bater os ovos, acrescentar os talos, as folhas ou cascas e a cebola
picadas, a água, o sal e o trigo.
Misturar tudo mexendo bem, modelar como croquete, ou às colheradas, em
óleo bem quente.

BANANA CREMOSA COM CHOCOLATE MEIO AMARGO

Uma sobremesa deliciosa, para ser feita em menos de 10 minutos!
E a combinação de banana com chocolate fica sempre muito gostosa.
Para 2 porções:
- 4 bananas médias bem maduras => usei prata
- 2 colheres (sopa) conhaque
- 2 colheres (sopa) chocolate em pó => usei New Choco Diet
- 2 colheres (sopa) leite desnatado
- 1 envelopinho de adoçante em pó => opcional
- 2 pitadas bem generosas de canela em pó
Para decorar
- pauzinho de canela
- 2 colheres (sopa) chocolate meio amargo picado => usei Nestlé Zero

Miller

SOPA DE QUEIJO

Ingredientes
2 cebolas picadas bem fininhas
2 cs rasas de margarina
4 cs de farinha de trigo
2 lt de caldo de galinha
4 xícaras de leite b
1 xícara de cenoura cozida picada
250 g de Queijo Prato picado em cubinhos Salsinha e pimenta a gosto
1 prato de Queijo Parmesão ralado grosso

Modo de Preparo
Dourar a cebola na margarina. Juntar o caldo, a cenoura e a farinha
dissolvida no leite. Juntar a salsinha e deixar ferver. Juntar os queijos
e tampar. Quando levantar fervura, baixar o fogo e tampar parcialmente.

Miller